5 тэндэнцый маркетынгу рэстаранаў трэба назіраць у 2020 годзе

0 0

Рэстаранная індустрыя ўступае ў новае дзесяцігоддзе на пераломным этапе.

Сёння рэстараны працуюць лепш, чым калі-небудзь. Выдаткі ў амерыканскіх рэстаранах павялічыліся за апошняе дзесяцігоддзе больш за 4% у год, у рэкордна высокім узроўні 863 мільярды долараў у канцы 2019. Упершыню амерыканцы трацяць больш за палову свайго харчовага бюджэту на рэстараны.

У той жа час рэстараны пачынаюць успрымаць тэхналогіі, якія ў іншых аспектах нашага жыцця змянілі ўсё. Хоць кліенты ўжо прывыклі шукаць "рэстаранаў побач са мной" у пошукавых сістэмах і заказваць ежу з старонніх сайтаў дастаўкі, многія рэстаратары толькі пачынаюць сапраўды разумець сілу гэтых каналаў. дапамагчы сустрэць кліентаў там, дзе яны знаходзяцца.

Адзін з напрамкаў, які хутка развіваецца, - гэта рэстаранны маркетынг: практыка стымулявання новага бізнесу і фарміраванне лаяльнасці кліентаў сярод кліентаў. Не так даўно рэстаранны маркетынг быў значна менш распаўсюджаны і больш эксклюзіўны. Рэцэнзіі на рэдакцыю газет былі ўсемагутнымі, водгукі кліентаў былі абмежаваныя, а рэклама азначала мясцовыя друкаваныя аб'явы і, магчыма, інвестыцыі ў сувязь з грамадскасцю.

Сёння працэс пошуку рэстарана змяніўся. Рэстараны знаходзяцца ў алгарытме ў пошукавых сістэмах і сацыяльных медыя. Кантэнт, які ствараецца карыстальнікамі на такіх каналах, як Yelp і Instagram, дазваляе распаўсюджваць водгукі з вуснаў у вусны далей, хутчэй і больш дакладна, чым калі-небудзь. У далейшым персаналізацыя стане новым стандартам гасціннасці, якога чакаюць госці, калі яны сядуць за стол.

У 2020-я гады складаны падыход да кіравання маркетынгам рэстаранаў стане такім жа распаўсюджаным у гэтай галіне, як і сённяшні дзень. Вось на што трэба звярнуць увагу, як маркетынг рэстаранаў развіваецца на працягу наступнага дзесяцігоддзя.

1. Рэстаранны маркетынг стане кіраваным дадзенымі

Падобна да эвалюцыі лічбавага маркетынгу за апошнія дваццаць гадоў, рэстаранны маркетынг хутка стане значна больш звязаным і кіраваным асабістымі дадзенымі.

У рэстаранах сядзіць залаты руднік асабістыя дадзеныя. У іншых сектарах маркетолагі павінны сачыць за карыстальнікамі ў Інтэрнэце (практыка, якую паступова забараняюць палітыка прыватнасці), а часам ісці на кампрамісы з зацененымі дэталямі, каб даведацца нешта каштоўнае пра людзей, якія купляюць іх тавары і паслугі.

Паслуга рэстарана - рэдкая магчымасць звязацца непасрэдна з кліентамі і іх сябрамі, сям'ёй, калегамі і ўсім, з кім яны вячэраць. Чым больш гасціннасць прапануе рэстаран, тым больш багаты абмен дадзенымі. Проста гледзячы на дадзеныя рэстарана POS, напрыклад, вы можаце зразумець, хто такія госці, які тып ежы і напояў яны любяць, з кім яны тусуюцца і незлічоную колькасць інфармацыі.

Глядзіце лепшыя бясплатныя бясплатныя POS сістэмы →

Усе гэтыя дадзеныя лёгка прапаноўваюцца кліентам у надзеі, што аператар выкарыстае іх для персаналізацыі паслугі. Паводле даследаванняў спажыўцоў Google, 49% усіх кліентаў хочаце атрымаць акцыі зыходзячы з гісторыі іх пакупкі, і 40% трацяць больш, чым чакалася, калі ёсць ўражанні personnalisé, Выкарыстанне дадзеных кліентаў для паляпшэння абслугоўвання - важны спосаб рэстаранаў аднавіць сваю дзейнасць.

Рэстаранны маркетынг выкарыстоўвае гэтыя дадзеныя кліентаў нават пасля таго, як яны сышлі. На самай справе, 91% спажыўцоў з большай верагоднасцю вярнуцца ў бізнес, які іх распазнае, памятае іх імёны і адпраўляе адпаведныя персаналізаваныя прапановы. Нацэліўшыся на сваіх кліентаў з высокім узроўнем персаналізацыі, рэстараны могуць ствараць больш пастаянных кліентаў і лепш абслугоўваць іх у крамах.

2. Настройкі кліентаў стануць (больш) аўтаматызаванымі

Акрамя непасрэднага доступу да асабістых дадзеных, рэстараны знаходзяцца ў унікальным становішчы, каб даведацца, што думаюць кліенты пра іх паслугі. (Адразу і непазбежна, паверце.) Сайты, такія як Yelp, Tripadvisor, Facebook і іншыя, запоўненыя водгукамі рэстаранаў, якія ствараюцца спажыўцамі.

Гэтыя агляды ўплываюць на бізнес. Госці, напрыклад, такія у чатыры разы больш верагоднасці марнаваць грошы на досвед, на які звяртаецца аднагодка. Існуе таксама алгарытмічны эфект. Сайты, якія рэкамендуюць рэстараны, такія як Google і Tripadvisor, улічваюць настроі кліентаў. Больш высокі рэйтынг у Google раўняецца больш гасцям, якія знаходзяць вас на Google Maps.

Паколькі вынікі рэстаранаў больш важныя, чым раней, аператары павінны сачыць за імі. На шчасце, карысная будзе тэхналогія, якая павінна з'явіцца ў 2020-я гады.

Аналіз пачуццяў - гэта прымяненне штучнага інтэлекту, які эксплуатуе эмацыянальны ўплыў напісання (як рэцэнзія на рэстаран). Натуральная апрацоўка мовы гэта тэхналогія, якая па сутнасці дазваляе кампутару ўзаемадзейнічаць з рэальным зместам пісьмовай мовы. Хоць такія магчымасці знаходзяцца ў зачаткавым стане, на працягу наступнага дзесяцігоддзя яны будуць развівацца надзвычай і пачынаюць інтэгравацца ў праграмнае забеспячэнне для кіравання рэстаранамі.

З аўтаматызаванымі сістэмамі, здольнымі "чытаць" і нават абагульняць меркаванні карыстальнікаў, можна будзе кантраляваць настроі кліентаў. Рэстаратары змогуць супрацьстаяць негатыўным каментарыям і яшчэ больш хутка даведацца эксплуатуемую інфармацыю для сваёй дзейнасці.

3. Кіраванне даходамі стане руцінай

На працягу доўгага часу гатэлі спрабуюць прагназаваць перыяды попыту на нумары сваіх гасцініц, каб яны маглі адпаведным чынам карэктаваць свае маркетынгавыя выдаткі і цэны. Гэты прагнастычны аналіз называецца "кіраванне даходамі". Традыцыйна гатэлі - адзіны гасцінічны бізнес, які кіруе сваімі даходамі. У 2020-я гады будуць удзельнічаць рэстараны.

Мэтай кіравання даходамі з'яўляецца вядзенне бізнесу максімальна эфектыўна. Выдатна абслугоўваць паўнавартасныя сталовыя штовечар, але плаціць больш, чым трэба, каб вызваліць тых гасцей. Гасцініцы - майстры ў чаканні таго, калі ім прыйдзецца выдаткаваць грошы, каб кампенсаваць падзенне попыту і калі яны могуць дэактываваць гэтыя каналы, напрыклад, у напружаны перыяд турыстычнага сезона.

Паколькі рэстараны будуць атрымліваць усё больш кантролю над дадзенымі, яны таксама змогуць дынамічна інвеставаць у маркетынг. Замест таго, каб усе свае рэзервацыі разлічваць на платную сетку, рэстараны аддаюць перавагу прамым браніраванням у той час як падключэнне да каналаў браніравання трэціх бакоў. Гэта знізіць выдаткі на набыццё гасцей, дапаможа ім падрыхтавацца да павольных часоў і дасць магчымасць атрымаць доступ да маркетынгавых каналаў, якімі яны карыстаюцца сёння.

4. Устойлівасць стане вялікай праблемай

Па меры таго, як праблемы навакольнага асяроддзя становяцца больш распаўсюджанымі на працягу наступнага дзесяцігоддзя, устойлівасць стане цэнтральнай часткай карпаратыўных сувязей з грамадскасцю і намаганняў па брэндынгу. Мала індустрыі будзе больш закранута, чым рэстарацыі.

Грамадскае харчаванне - гэта галіна, заснаваная на факультатыўных выдатках. Для ўсіх спажыўцоў, якія вырашылі марнаваць свой наяўны прыбытак добрасумленна, лёгка выбраць рэстараны, якія робяць кропку ў прасоўванні ўстойлівасці. Іншыя патрабаванні да навакольнага асяроддзя, напрыклад, выкарыстанне менш выкапнёвага паліва альбо менш адходаў, для спажыўцоў значна складаней выканаць. Па гэтай прычыне ў рэстаранах варта чакаць, што яны будуць на пярэднім краі па змяненні спажывецкіх каштоўнасцей.

Устойлівасць ужо з'яўляецца актуальнай тэмай у свеце рэстаранаў. У цяперашні час асноўная ўвага надаецца скарачэнню харчовых адходаў. Палова ўсіх спажыўцоў сёння адзначае, што рэцыркуляцыя рэстарана і харчовыя адходы могуць паўплываць на тое, дзе яны хочуць паесці. Нацыянальная асацыяцыя рэстаранаў. Самі рэстаўратары пачынаюць прасоўваць свае захады па ахове, кожны пяты ахвяруе рэшткі ежы дабрачынным арганізацыям, а палова ўсіх аператараў кантралюе колькасць прадуктаў, якія яны ствараюць.

На працягу наступнага дзесяцігоддзя ў многіх рэстаранах будуць адчувацца вымушаныя ўпершыню адказаць на іх экалагічнае ўздзеянне. І гэтак жа, як і з прадуктамі без ГМА або арганічных прадуктаў, можна чакаць, што кампаніі, якія пракладаюць шлях да ўстойлівасці, уключаць гэты факт на прыкметнае месца ў сваім рэстаранным маркетынгу.

5. Эканоміка балаў выбухне

Назавіце гэта эфектам Amazon Prime: калі кліенты адчуваюць сябе пастаяннымі членамі брэнда, яны, хутчэй за ўсё, ператвараюцца ў паўторны бізнес. І з пастаяннымі наведвальнікамі выдаткі Каля 67% рэстаранаў больш, чым новыя кліенты, робяць усё магчымае, каб прышчапіць сваім пачуццём прыналежнасці і інвестыцый сваім кліентам.

З тых часоў, як авіякампаніі запусцілі першыя праграмы лаяльнасці больш за XNUMX гадоў таму, кампаніі ўсіх галін запусцілі свае версіі праграм лаяльнасці кліентаў. Але адбор пачынае станавіцца некіравальным: згодна HubSpot, Сярэдні спажывец сёння ўдзельнічае ў 14 праграмах лаяльнасці і займаецца толькі 7. Аднак пунктам становіцца прасцей прытрымлівацца, і па меры плацяжоў усё больш лічбавым становіцца прасцей, чым калі-небудзь разлічыць і назапасіць. ,

з Праграмы лаяльнасці У наступныя дзесяць гадоў становіцца больш простым у стварэнні і менш практычным у выкарыстанні, што-то дасць. Мы верым, што мы ўбачым рост "кропкавай эканомікі", у якой узнагароды за лаяльнасць можна перанесці з іншымі праграмамі ўзнагароджання.

Знайсці лепшае праграмнае забеспячэнне для кіравання лаяльнасцю на рынку. Дасьледуйце зараз бясплатна →

Сёння ў многіх рэстаранах ёсць незалежныя праграмы лаяльнасці, такія як рэстаранныя групы, якія выдаюць падарункавыя сертыфікаты і ланцужкі, якія прапануюць прыкладанні членаў. Для таго, каб кліенты маглі атрымаць максімальную аддачу ад гэтых праграм, яны павінны часта сустракацца менавіта з гэтым бізнесам. У параўнанні з праграмамі ўзнагароджання, якія прапануюць больш разнастайныя сродкі выдаткаў, - гэта адзін з асноўных аспектаў, у якім зараз канкуруюць крэдытныя карты, - праграма лаяльнасці, якая абмяжоўвае выбар кліента, менш прывабная.

Але калі рэстараны далучаюцца да сетак, падобныя на авіякампаніі саюзы, кліенты змогуць перанесці балы ў больш месцаў, што надасць ачкам большую каштоўнасць і павялічыць паўторны бізнес, згенераваны праграмамі. Дадайце партнёрскія праграмы з праграмамі ўзнагароджання гатэлямі, крэдытнымі картамі, міль, што ў вас ёсць, і кожная сетка пачынае больш нагадваць рынак. Гэта прывядзе да ўдзелу кліентаў з праграмамі лаяльнасці, а ў сваю чаргу лаяльнасцю кліентаў.

заключэнне

У пачатку 2020-х маркетынг самога рэстарана ўсё яшчэ з'яўляўся новай канцэпцыяй. Для многіх у рэстараннай індустрыі тактыка, якую лічбавыя маркетолагі і гасцінічныя групы выкарыстоўваюць гадамі, усё яшчэ новая. Аднак тыя, хто іх выкарыстоўвае, бачаць рэальныя вынікі.

Для таго, каб маркетынг рэстаранаў працягваў расці, аператары павінны выкарыстоўваць спецыяльныя галіновыя інструменты для правядзення кампаній. Рэстараны не з'яўляюцца прадпрыемствамі SaaS і рознічнымі крамамі; лепшыя маркетынгавыя практыкі, якія працуюць у гэтых прадпрыемствах, не абавязкова павінны прывесці да павышэння лаяльнасці кліентаў да рэстаранаў.

Рэстарацыі павінны выкарыстоўваць магутнасць дадзеных сваіх кліентаў, каб стварыць неверагодныя ўражанні, калі там знаходзяцца кліенты, і з дапамогай гэтых дадзеных дапамагчы ім зноў выйграць свой бізнес і ў будучыні.

Зрабіце больш для вашай маркетынгавай стратэгіі рэстарана з правільнай праграмнае забеспячэнне рэстарана, Паглядзіце ўсе варыянты, даступныя для вашых патрэбаў у G2.

Чытайце агляды праграмнага забеспячэння Рэстаран, БЯСПЛАТНА Чытаць далей →

Гэты артыкул была ўпершыню апублікаваная на https://learn.g2.com/restaurant-marketing-trends

Пакінуць каментар

Ваш электронны адрас не будзе апублікаваны.