"Рэстаран" Тамаша Села другі раз прызнаны лепшым венгерскім рэстаранам

0 0

le Цэны экскурсавода ў рэстаране Volkswagen адбыліся ў панядзелак, 24 лютага, падчас якога прэстыжны венгерскі рэстаран-рэстаран абвясціў, якія рэстарацыі лічацца лепшымі ў краіне. Фауста Аррыгі, італьянскі дырэктар гіда Michelin Guide, які 36 гадоў правёў у самым вялікім і самым паважаным рэстаране ў свеце, дапамог вызначыцца з рэйтынгам на сёлетняй гала. Галоўны прыз быў зноў прысвоены стэндам на чале з кухарамі Тамашам Селам і Сабінай Салу. Рэстаран, які адкрыўся два гады таму, таксама выйграў мінулагоднюю ўзнагароду перад Аніксам, адзіным рэстаранам з дзвюма зоркамі Мішэліна ў краіне.

Кіраўніцтва па ежы традыцыйна ацэньвае рэстараны, наколькі добра яны адпавядаюць гастранамічным стандартам. Яны таксама ўключаюць у сябе рэстараны, якія не лічацца "класічнымі" рэстаранамі для гурманаў, але маюць больш прагрэсіўнае меню і больш нефармальны стыль і сэрвіс. Кіраўніцтва для сталовых Volkswagen уключыла ў гэты год 12 рэстаранаў, а ў дадатак да прэміі "Рэстаран года", яны таксама атрымалі 11 спецыяльных узнагарод.

У гэтым годзе таксама былі абвешчаныя тры новыя спецыяльныя ўзнагароды. Першы зялёны прыз у Кіраўніцтве грамадскага харчавання, прыз за ўстойлівасць, спансаваны Рэмеркелле, быў прысуджаны рэстарану, які выдатна працуе на працягу года, каб пераасэнсаваць інгрэдыенты, забытыя ў рэгіёне, і рэалізаваць рэальную канцэпцыю. ад фермы да стала. Рыхард Фаркас, шэф-кухар рэстарана Pajta ў Аршэнтпетэры, лаўрэат прэміі маладога кухара ў мінулым годзе, атрымаў сёлета ўзнагароду за ўстойлівае развіццё. Цана сельскага рэстарана года была натхнёная тым, што зараз у краіне некалькі рэстаранаў, якія могуць канкураваць з рэстаранамі ў сталіцы. "Anyukám mondta", які мы таксама нядаўна пабывалі, атрымаў узнагароду. Рэстаран, які быў схаваны ад галоўнай дарогі да Энца, быў створаны братамі Дудас у 2008 годзе пасля працы ў Італіі, а Шабач Дудас - шэф-кухар, а яго брат - Сізард.

Вечнае падарожжа па схаваных скарбах віннай вобласці Токай

Прэмія за найпрыгажэйшы рэстаран года была прысуджана рэстарану Két Szerecsen пры падтрымцы склепа шампанскага Törley, а прыз за маладога таленавітага шэф-повара года ўручыў Адам Медэ, які трэніруецца ў лепшых венгерскіх вытанчаных рэстаранах і зараз вядзе навічку ў экскурсавода, Лаўрэл Будапешт. У мінулым годзе адраджэнне прэміі па вулічнай ежы, прэмія Альтэрнатыўнага рэстарана года была прысуджана сёлета камандзе Фрэя - гісторыя паўмесяца, а трэці раз лепшая выпечка - Міхалійская кандытарская.

Шэф-кухар Адам Мешарос, шэф-повар адзіных дзвюх рэстаранаў з удзелам Мішэліна ў Венгрыі і рэгіёне Цэнтральнай Еўропы, атрымаў адзін з самых прэстыжных узнагарод Шэф-повару ў Кіраўніцтве па кіраванні грамадскім харчаваннем.

У топ-10 рэстаранаў Венгрыі ўваходзіць рэстаран Arany Kaviár, які сёлета адзначае сваё 2-годдзе, і новае дапаўненне да венгерскіх рэстаранаў з удзелам Мішэліна, Babel, шэф-кухар Іштван Верас выйграў нацыянальны фінал Bocuse d '. Але і ў гэтым годзе.

Іштван Верас дэ Бабель перамог у венгерскім Bocuse d'Or

Чатыры галоўныя шэф-кухары павялічыліся ў гэтым годзе, калі Акаш Саркес выйграў разам са сваёй Мікелінай Борконіхай і рэстаранам Тэктура, як і Мігель Віейра, шэф-кухар горада Костэс і Костэс. Два новых вельмі паспяховых рэстарана таксама трапілі ў спіс лепшых 10 + 2 у спісе 2020 года: рэстаран SALT рэжысёра Сізалара Тота, які адразу ж стаў фаварытам гастранамічнай грамадскасці, а таксама атрымаў прыз за інавацыйную кухню года ; і Пастэль, рэжысёр Янос Эрдэй і Нікола Порцінары. Пастэль таксама пераможца самай перспектыўнай катэгорыі рэстаранаў года. На цырымоніі ўзнагароджання дуэт Shabina Szulló і Tamás Séll таксама атрымаў два прызавыя месцы: як з падстаўкай з рэстаранам з зоркай Michelin, так і рэкамендаваным кіраўніцтвам Michelin Bib Gourmand Michelin. У гэтым годзе галоўны прыз і самае вялікае прызнанне на Гала, узнагародзе рэстарана года, кампанія Stand атрымала другі раз з моманту свайго адкрыцця.

Кіраўнік міжнароднага прафесійнага журы Фауста Арры распавёў пра свой досвед працы ў венгерскім кулінарным свеце: "Я назіраў нейкі рух у венгерскай гасціннасці за апошнія чатыры гады, але чакаю, што новыя падзеі ў бліжэйшыя гады сапраўды прыносяць рэпутацыю якаснай венгерскай гасціннасці свету. "

прыкметнае фота: Facebook Restaurant Stand

Гэты артыкул была ўпершыню апублікаваная на https://hungarytoday.hu/tamas-szells-restaurant-stand-named-best-of-hungary-for-second-time/

Пакінуць каментар

Ваш электронны адрас не будзе апублікаваны.